Bir lezzetin hikâyesi: Gülbeşeker
Gülbeşeker, Osmanlı mutfağından gelen, kırmızı gül yapraklarıyla hazırlanan bir tür murabbadır.
Gülbeşeker; gül şeker, gül bâ şeker, gül be şeker ya da gül murabbası gibi adlarla da anılan bir murabba çeşididir. Osmanlı döneminde okka gülü denilen güzel kokulu kırmızı gül, bal ve limonla ezilerek hazırlanırdı. Bunun yanında kırmızı gül yapraklarının şekerle yoğrulup üzerine limon sıkılmasıyla yapılan bir türü de vardır.
Eski tıp kitaplarında gülbeşekerin tarifi, gül yapraklarının şekerle ovularak otuz gün güneşte bekletilmesi şeklinde anlatılmıştır. Basılı ilk yemek kitabı olan Melceü't-Tabbâhîn'de de bu tatlının tarifine yer verilmiştir.
Bilgi kartı
- Tür: tatlılar
Metin: Vikipedi'deki “Gülbeşeker” maddesinden uyarlandı (CC BY-SA 4.0). Fotoğraf: French School Details on Google Art Project · Public domain (Wikimedia Commons).
Kaynak: Vikipedi · kaynak madde
Bu içerik yatırım danışmanlığı kapsamında değildir; genel bilgilendirme amaçlıdır. Hisse verileri 15 dakika gecikmelidir.
