Bir lezzetin hikâyesi: Ekşi mayalı ekmek
Ekşi mayalı ekmek, doğal laktobasil ve maya bakterilerinin hamuru fermente etmesiyle yapılır; fırıncı mayasıyla yapılan ekmeklerden daha ekşi ve daha doğaldır.
Ekşi mayalı ekmek, hamurun doğal yollarla oluşan laktobasiller ve maya bakterileri yardımıyla fermente edilmesiyle hazırlanır. Bu süreçte laktobasillerin ürettiği laktik asit, ekmeğe fırıncı mayasıyla yapılan ekmeklere göre daha belirgin bir ekşi tat kazandırır; ayrıca bu üretim şekli ekmeğin daha doğal bir yapıya sahip olmasını sağlar.
Türkiye'nin farklı yörelerinde kendine özgü ekşi mayalı ekmek çeşitleri bulunur. Bunlar arasında Mamak Kutludüğün ekşi maya ekmeği, Kürtün Araköy ekmeği, Kalecik ekmeği, Gümüşhane ekmeği, Ata ekmeği, Tokat ekmeği, Vakfıkebir ekmeği, Çavuşlu ekmeği, bazlama, Gelveri ekmeği, çöven ekmeği ve kapak ekmeği sayılabilir.
Bilgi kartı
- Tür: ekmekler
Metin: Vikipedi'deki “Ekşi mayalı ekmek” maddesinden uyarlandı (CC BY-SA 4.0). Fotoğraf: Tomascastelazo · CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons).
Kaynak: Vikipedi · kaynak madde
Bu içerik yatırım danışmanlığı kapsamında değildir; genel bilgilendirme amaçlıdır. Hisse verileri 15 dakika gecikmelidir.
