Bir lezzetin hikâyesi: Düğün çorbası
Yozgat kökenli Düğün çorbası, kuzu veya dana etinin suyuyla yapılan, soğuk havalarda sıkça tüketilen doyurucu bir Türk mutfağı lezzetidir.
Düğün çorbası, kuzu ya da dana etinin suyunda hazırlanan bir Türk mutfağı çorbasıdır. Yozgat'tan çıkmış olsa da malzemelerinin kolay bulunması sayesinde Türkiye'nin dört bir yanında yapılır. Başlangıçta köydeki düğün ziyafetlerinin açılış yemeği olan bu çorba, geleneğe göre kırk gün kırk gece süren düğünler boyunca sofradan eksik olmazdı. Günümüzde ise özellikle kış aylarında günlük olarak tüketilen popüler bir yemeğe dönüşmüştür.
Çorbanın hazırlanışında küçük parçalara kesilen et, bir baş soğan ve rendelenmiş havuçla birlikte kaynatılır. Et yumuşayınca ezilir veya parçalanır, kaynama suyu ise süzülür. Bu su, tereyağında kavrulmuş unla koyulaştırılıp tekrar kaynatılır; son aşamada çırpılmış yumurta sarısı ve limon suyu karışımıyla terbiye edilir. Servis edilirken üzerine eritilmiş tereyağı ve toz kırmızı biber gezdirilir. Bölgesine göre tarife pırasa, kereviz ve haşlanmış fasulye de eklenebilir.
Bilgi kartı
- Tür: çorbalar
Metin: Vikipedi'deki “Düğün çorbası” maddesinden uyarlandı (CC BY-SA 4.0). Fotoğraf: E4024 · CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons).
Kaynak: Vikipedi · kaynak madde
Bu içerik yatırım danışmanlığı kapsamında değildir; genel bilgilendirme amaçlıdır. Hisse verileri 15 dakika gecikmelidir.
