Bir lezzetin hikâyesi: Dolmalık ekmek
Osmanlı mutfağından gelen dolmalık ekmek, ekmek dolması yapımında kullanılan mayalı ve yumuşak bir ekmek çeşidi.
Dolmalık ekmek, Osmanlı mutfağında yer alan mayalı bir ekmek türüdür. Un, su, tuz ve mayadan oluşan hamura ayrıca şerbet eklenerek hazırlanır. Bu şerbet, hamurun diğer ekmek çeşitlerine kıyasla daha yumuşak olmasını sağlar. Ekmek, adından da anlaşılacağı gibi ekmek dolması yapımında kullanılır.
Ege Bölgesi'nde bu ekmek yılın sadece bir ayında, ramazan sofralarına özel olarak hazırlanır. Hamurun iyi kabarabilmesi için dolmalık ekmek 250 derecenin üzerindeki bir sıcaklıkta pişirilir. Böylece hem yumuşak hem de dolma yapımına uygun bir doku elde edilir.
Bilgi kartı
- Tür: ekmekler
Metin: Vikipedi'deki “Dolmalık ekmek” maddesinden uyarlandı (CC BY-SA 4.0). Fotoğraf: Legnaw · CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons).
Kaynak: Vikipedi · kaynak madde
Bu içerik yatırım danışmanlığı kapsamında değildir; genel bilgilendirme amaçlıdır. Hisse verileri 15 dakika gecikmelidir.
